Ma. Sol nos cuenta que empezó a estudiar en Asunción con doña Clara Benza de Garófalo, primero en el colegio y después en su instituto, ya que en esa época no existía escuela de cheff, estudiaban cocina elemental y receta. Luego, gracias a Dios -comenta- tuvo la oportunidad de viajar a los Estados Unidos, donde realizó dos cursos, se recibió de cheff ejecutivo y luego de doctora en Artes culinarias. Además, se especializó en Roma y Nápoles (Italia) en comida italiana y en Madrid (España) en comida española.
Desde ese inicio pasaron 16 años y, está demás decir que ya es una especialista en ese rubro, “la verdad es lo único que sé hacer, lo único que me encanta hacer, lo único que hago con amor, porque esta es una profesión que te tiene que gustar, para poder dar lo mejor”, agrega.
Su vuelta a Paraguay En nuestro país Il Padrino es su primer restaurante. En Miami tenía dos, uno de comida italo-mediterránea y la otra de comida española, pero se animó y decidió volver a su Patria, “porque ya estoy vieja (risas) y ya quiero estar con la familia (risas). Gracias a Dios estoy hace siete meses con este restaurante, no me puedo quejar, me está yendo muy, pero muy bien”, dice Ma. Sol.
Il Padrino es un restaurante que siempre quiso abrir en nuestro país, primero pensó llamarle “La cosa Nostra”, porque, según explica, hay mucho material para este tipo de restaurante, porque es temático.
“Siempre dije, no voy a venir a abrir un restaurante común, como todo el mundo tiene, yo quiero ofrecer algo que sé hacer, algo que yo tengo, traje más o menos el estilo que tenía allá, donde se escucha música, uno puede bailar, tomarse un trago en la barra, fumarse un habano, hacer una cantidad de cosas, no solamente limitarse a comer en un sitio, levantarse e irse. Es decir, un lugar donde la gente venga y se quede, no el famoso vamos a cenar y después decir, ahora dónde nos vamos”, afirma. Los platos de Il Padrino La carta de Il Padrino es muy especial, según dice Ma. Sol, “es la única en el Paraguay, sin menospreciar a ningún restaurante. Por ejemplo, tengo angula del Cantábrico, que aquí no hay, trabajo con langostas que tampoco hay, en muy pocos restaurantes se encuentra, una carta muy especial, para gente muy especial también. Yo siempre digo, pueden comer lo que quieran que todo es sabroso (risas), modestia a parte, pero de verdad, todo lo que yo hago es rico, lo que yo te ofrezco es porque sé que de verdad va a salir bien y otra cosa también, tengo productos de primera, productos que no hay en Asunción, yo los traigo de Estados Unidos o directamente de Italia, cosa que en cualquier lugar no te dan. Mis productos son de primera calidad, por eso mi comida es distinta, siempre van a tener el mismo gusto porque yo no voy a bajar la calidad, simplemente cuando no hay en plaza digo, hoy no tengo este plato porque no hay en plaza, porque yo no voy a reemplazar con nada trucho”…
Ma. Sol también nos habla del gusto de los paraguayos y dice que cuesta un
poco darle de comer a los paraguayos, porque son muy exigentes, no es fácil, pero ya se está acostumbrando. También comenta que en su restaurante se pide todo realmente, no hay un plato que no salga. Además, la cheff nos cuenta que en Il Padrino tienen una carta de vinos excepcionales, que, según dice, en Paraguay no existe, tienen vinos de lo mejor, todo lo que sea de la línea francesa e italiana, que muy pocos restaurantes tienen, por ejemplo, algunas botellas cuestan 4500 dólares, pero tienen.
La cheff Ma. Sol tenía un espacio en Unicanal, pero ahora decidió pasar a Canal 13, donde irá todos los días en el programa “Cotidiano” con Mili Brítez y Cynthia Tarragó. “Me quedé con el 13 porque prefiero más un canal de aire que de cable. Me gusta la televisión, es una forma masiva de llegar a la gente y educarles también en el buen comer, mostrarles otras cosas del mundo, sobretodo, mostrar las experiencias queuno
vivió. Tengo también otro proyecto, donde la idea es hacer un poco de turismo y a la vez mostrar la gastronomía de cada país, vamos a juntarnos con los chefs, que nos vayan enseñando, educando un poco, sobre qué se come en su país. Es un proyecto que estamos preparando a corto plazo, para este año sale”, afirma.
Ma. Sol concluye diciendo “le digo a la gente que venga, que se anime, que entre, los precios no son caros, está al alcance de cualquiera, tampoco es barato, pero está en un precio normal como tienen otros restaurantes, además, se van a divertir mucho, sólo tienen que traer buena onda que acá pueden hacer de todo.
|
